Вкус, това е способността на организма да разпознава различните химически вещества в храната и да ги трансформира във вкусови усещания. Вкусовата сетивна система също като обонятелната, осъществява своите функции благодарение на химиорецептори, които се свързват с определени химични молекули. Вкусът и обонянието заедно, осигуряват на животните и човека правилната оценка на качествата на храната и как тя би се отразила на организма, ако бъде поета от него.

Вкусовата сетивна система има роля в поддържането на хомеостазата и водно-солевия баланс в тялото, като повишава чувствителността към молекулите, които са в излишък в организма, и я понижава към веществата, които му липсват. Израз на защитната функция на вкусовата система е фактът, че храни, след чийто прием в миналото организмът се е чувствал зле, могат да предизвикат гадене и отвращение още с първата хапка.

Устройство на вкусовата сетивна система при човека

Вкусовите рецепторни клетки се разполагат в устната кухина в специални овални образувания, наречени вкусови луковици. Те се откриват и в лигавицата на някои от храносмилателните органи, които първи контактуват с храната – небце, фаринкс, хранопровод, но в най-голямо количество са в папилите на езика.

Видове папили

Папилите (наричани още вкусови брадавици) са специализирани епителни клетки и се различават по своята форма, … ПРОЧЕТИ ЦЯЛАТА ПУБЛИКАЦИЯ