post

Как се готви или готварство за начинаещи

Как се готви? Мнозина смятат, че на този въпрос трябва да отговорят само дамите. Това е някакво остаряло патриархално разбиране, което обаче не е дори частично вярно. Всъщност готварството е едно от най-важните житейски умения на всеки мъж. В миналото, когато армиите са били съставени само от мъже, храната също се е приготвяла само от мъже. Още повече, че всеки войник е трябвало да знае как се готви поне на основно ниво, за да може да си опече хляб, месо и да си направи супа.

Както много статии на abritvs.com,  тази също е предназначена предимно за начинаещи любители – готвачи.

Защо и как се готви

Причините да се обработва и приготвя кулинарно храната преди консумация са няколко основни. Исторически най-първата е откриването на огъня. Още нашите предци са забелязали, че изпечената храна е по-вкусна и по-лесно се дъвче. Това, което не са осъзнавали е, че така тя ставала безопасна и много по-питателна.

Втората причина е социалната. По време на родово-общинния строй, събраните плодове и семена, заедно с изпеченото край огъня месо събирали и сплотявали цялото племе. В тези задушевни вечери сред разкази и смях се формирала и човешката фантазия. С напредване на цивилизацията се появила и артистичната страна … ПРОЧЕТИ ЦЯЛАТА ПУБЛИКАЦИЯ

post

Салата по селски салати от Ветка

Салата по селски обикновено означава две неща. Зеленчуците не се режат тънко и изящно, а на парчета подходящи за хапки и забождане. И всички салати от село са обикновени и със зеленчуци, които растат в градината и понякога с малка екстра в добавка – маслини.

В нашата традиционна селска кухня няма да намерите салати с броколи, брюкселско зеле, аспержи и други зеленчуци запазена марка на глобализираната икономика. Затова в тази публикация ще ви предложа няколко рецепти за изключително прости салатени ястия подходящи за по чашка ракия.

Обикновена селска салата от домати

Продукти за една порция: 1 голям домат, 1/3 глава лук, лъжица олио, сол на вкус (голяма щипка);

Начин на приготвяне: Измитите и изчистени зеленчуци се нарязват както следва – доматът на почти пирамидовидни парчета, а лукът на ситни кубчета, които в салатата се разпадат на малки плочици. Смесват се, посоляват се и се разбъркват заедно. Заливат се с лъжица слънчогледово олио и салатата се разбърква отново. Може да се косумира веднага с бял хляб, като залците се топят в доматения сок. Но за предпочитане е да прести 5-10 мин в хладилника преди консумация. Изключително просто и изключително вкусно!

Мешана салата вариант 1

Продукти за една порция: … ПРОЧЕТИ ЦЯЛАТА ПУБЛИКАЦИЯ

post

Вкусни мръвки от Ветка и печено месо от село

Печено свинско месо в тава

Продукти: 1 кг свинско месо, слънчогледово олио, черен пипер, вода, сол;

Начин на приготвяне: Свинското месо се измива и разсфасова на едри парчета. После се подрежда в тава, посолява се на вкус и парчетата се заливат леко с мазнина. В тавата на дъното се наливат 300-400мл вода, добавят се няколко зърна черен пипер и месото се покрива с фолио. Ястието се готви до задушаване на месото, след което се маха фолиото и печенето продължава до зачервяване. Готовото месо се изважда от тавата, отцежда се от соса, поставя се в кутия (друг съд) и се залива догоре с олио, за да няма достъп до въздух. Така приготвеното месо може да престои месеци.

Печено свинско месо на тиган

Продукти: 1 кг свинско каре (рибица), вода, сол;

Начин на приготвяне: Тази рецепта не е за почитателите на мазни или мариновани мръвки, защото свинското каре става по-сухо, но е идеално за ценителите на натурални печени меса. В гладък чист тиган с незалепващо покритие се нареждат тънки филийки свинско месо, посолено на вкус и подредени така, че да покрият дъното на съда. Ако котлонът е газов, температурата трябва да е по-ниска от максималната.

Мръвките започват да се пекат, като отделят … ПРОЧЕТИ ЦЯЛАТА ПУБЛИКАЦИЯ

post

Туршия от Ветка за всеки вкус

Туршия: Люти чушлета или камбенца

Продукти: люти чушки – количество необходимо да запълни бурканите, сол, целина (копър), оцет;

Начин на приготвяне: Измитите чушлета или камбенца се нареждат в малки бурканчета плътно, сипва се една чаена лъжичка сол, добавя се копър или целина и се долива буркана с оцет. В продължение на няколко дни бурканчетата се разклащат веднъж – дваж дневно и се оставят на хладно до употреба.

Туршия: Печени чушки (камби)

Продукти: 6 килограма чушки (камби), три супени лъжици сол, една чаена чаша оцет (250мл), чаена чаша захар (200 гр.), буркани достатъчно за цялото количество зеленчуци;

Начин на приготвяне: Предварително се отстраняват семките на чушките като за предпочитане е да се ползват камби. Изпичат се в чушкопек или по друг начин и се поставят в затворен съд за 2 – 3  часа, за  да се задушат за по-лесно белене. След това се нарязват  в голям съд, посипват се с една чаена чаша захар, добавя се солта и оцета, объркват се добре и престояват 12  часа и през това време периодично се разбъркват. След като изтече времето, готовата туршия се напълва в подходящи бурканчета и се  вари около 5-6 минути. Преди консумация  чушките се заливат с олио или зехтин и при … ПРОЧЕТИ ЦЯЛАТА ПУБЛИКАЦИЯ

post

Постни манджи от Ветка

Здравейте, казвам се Виолета Стоянова и в тази публикация ще предложа няколко безмесни рецепти за всички почитатели на постните ястия.

Ориз с маслини в тенджера под налягане

Продукти: 200 гр. ориз (1 чаена чаша), глава лук, 150 гр. маслини, олио, сол.

Начин на приготвяне: Добре измит, оризът се накисва във вода два часа преди да се готви. В тенджера под налягане се поставя една глава ситно нарязан лук, две – три супени лъжици олио, маслините, отцедения от водата  ориз и сол на вкус, Всичко това се залива с две чаши вода. Вари се 5 – 6 минути след завиране (при подадения сигнал от клапана). След изключването на котлона е добре да постои поне  още 10 – 15  минути за да се надуе ориза.

Постни варени картофи – печени на фурна

Продукти: 1 кг белени картофи, 4 супени лъжици олио, сол, вода, чубрица или копър;

Начин на приготвяне: Обелените картофи се сваряват в тенджера под налягане с вода подсолена на вкус, но без да се разваряват (3-4 мин след завиране). Сварените картофи се нарязват на дебели кръгли резени и се нареждат в тава с олио на дъното. Добре е с лъжица да се вземе от същото това олио и да се … ПРОЧЕТИ ЦЯЛАТА ПУБЛИКАЦИЯ

post

Супа по селски от Ветка за всеки

Супа за всеки непретенциозен вкус може да бъде открита тук, която е възможно с лекота да се приготви и въпреки своята простота да достави кулинарна наслада на читателя.

Супа боб с лучена салата

Продукти: 1/2 кг зрял бял боб (фасул), 4-5 средно големи глави лук, 1 морков, вода, олио, сол, оцет, джоджен, чубрица, магданоз;

Бобът се подготвя от предната вечер, след като бъде измит, той се накисва в дълбок съд с вода, за да престои в него през нощта. На следващият ден водата се излива и в средно голяма тенджера с половин литър вода се вари 15-20 минути. Водата отново се излива и на нейно място се налива литър и половина чиста вода.

Към къкрещия на котлона бобец се добавят обелените глави лук (цели) и един ситно нарязан морков. Когато лукът се свари се изважда в друг съд. Когато бобът е почти сварен, към супата се добавят 2-3 супени лъжици олио и по 2 щипки джожен, чубрица и магданоз, а сол се добавя на вкус. Варенето продължава докато фасулът е напълно сварен.

Сварените лукови глави се нарязват на парчета подходящи за салата. Овкусяват се със сол и оцет според съответните предпочитания и се заливат с 1-2 супени лъжици олио или … ПРОЧЕТИ ЦЯЛАТА ПУБЛИКАЦИЯ

Манджите на Ветка – манджа за всеки вкус

Манджи (манджа ед.ч. от италиански mangia) – означава храни, ястия.

Много добри готвачи предлагат своите рецепти за изискани ястия в интернет пространството. Съществуват множество професионални лъскави сайтове за готварство, където опитни професионалисти разгръщат кулинарния си талант. Аз обаче не съм една от тях.

Казвам се Виолета (на галено ми викат Ветка), обичам да готвя и смятам, че дори най-простите ястия се отличават с добри вкусови качества и са пълноценни за здравословно хранене. Вярвам също, че всеки може да готви и затова ще ви предложа поредица от рецепти за селски манджи и ястия от моя край, чието приготвяне няма да затрудни никого.

Селска манджа – пиле с лук

Продукти: 1 пиле, 15-20 малки лучени глави, 1 голяма чушка пипер, 3-4 лъжици олио, 1 голям домат, 10-15 броя бамя, 1 чаена чаша вода, 1 дафинов лист, 1 зърно бахар, 3-4 зърна черен пипер, сол – на вкус, 1 чаена лъжичка брашно;

Начин на приготвяне: За да се сготви ястието по селски е необходима средно голяма тенджера, но може да се използва и съд под налягане. Добре измитото пиле се нарязва на порции и се нарежда на дъното в съда. Доматът се обелват и с чушката се нарязват на едро, след което … ПРОЧЕТИ ЦЯЛАТА ПУБЛИКАЦИЯ