Туршия: Люти чушлета или камбенца
Продукти: люти чушки – количество необходимо да запълни бурканите, сол, целина (копър), оцет;
туршия люти чушки от Ветка
Начин на приготвяне: Измитите чушлета или камбенца се нареждат в малки бурканчета плътно, сипва се една чаена лъжичка сол, добавя се копър или целина и се долива буркана с оцет. В продължение на няколко дни бурканчетата се разклащат веднъж – дваж дневно и се оставят на хладно до употреба.
Туршия: Печени чушки (камби)
Продукти: 6 килограма чушки (камби), три супени лъжици сол, една чаена чаша оцет (250мл), чаена чаша захар (200 гр.), буркани достатъчно за цялото количество зеленчуци;
туршия печени камби/чушки
Начин на приготвяне: Предварително се отстраняват семките на чушките като за предпочитане е да се ползват камби. Изпичат се в чушкопек или по друг начин и се поставят в затворен съд за 2 – 3 часа, за да се задушат за по-лесно белене. След това се нарязват в голям съд, посипват се с една чаена чаша захар, добавя се солта и оцета, объркват се добре и престояват 12 часа и през това време периодично се разбъркват. След като изтече времето, готовата туршия се напълва в подходящи бурканчета и се вари около 5-6 минути. Преди консумация чушките се заливат с олио или зехтин и при желание счукан чесън.
Туршия: моркови, карфиол и камби
Продукти: камби, карфиол, моркови, целина, черен пипер, копър, захар, сол, оцет, вода и аспирин;
Начин на приготвяне: Основните продукти се измиват, а камбите се изчистват от семките и дръжките, клед което всички се нарязват на едро. Продуктовото количествено съотношение е по вкусово предпочитание: може да бъде например 50% камби и по 25% карфиол и моркови. Нарязаните зеленчуци се слагат в буркани да ги напълнят плътно до гърлото. Добавя се стрък нарязана целина и 4-5 зърна черен пипер. Най-подир се слага таблетка обикновен аспирин ( за три литра буркан са необходими 4 таблетки аспирин) и няколко пръчки от копър. В бурканите се налива готовата гореща саламура докато покрие зеленчуците.
туршия камби, моркови и карфиол
Саламура: 8 чаени чаши вода, 3 чаени чаши захар, половин чаена чаша сол. Всичко това се слага на котлона и след като заври, към сместа се наливат 4 чаени чаши оцет. Отново се изчаква сместа да заври и тогава се заливат зеленчуците в бурканите.
Всеки буркан след като се залее се запечатва веднага. Готовите буркани се обръщат върху капачките си в тава за 10-12 часа. Ако някой от тях не се е запечатъл добре, то той ще протече и тогава е необходимо да се отвори и отново да се зале със гореща саламура.
Туршия от зелени домати
Продукти: 5 кг зелени домати или такива, които са леко започнали да зреят, подходящ по размер бидон за туршия, сол и специални подправки (виж начина на приготвяне);
туршия от зелени домати
Начин на приготвяне: Доматите се подреждат плътно в бидона като между тях се слагат листа от дюля и вишна. Отгоре се нареждат стръкове изсушен копър и лозово венче. После 300 грама сол се разтварят в малко вода и се изливат в бидонаа, след което се долива вода докато се покрият зеленчуците. През ден, саламурата се претака по няколко пъти или бидончето се разклаща.
