post

Баница от Ветка

Хапвали ли сте някога проста селска баница, с истинско сирене и краве мляко, а яйцата направо от кококошките на двора. Точно с такива израстнах в моето детство…

Аз съм Ветка, обичам да готвя и вярвам, че дори най-простите ястия се отличават с добри вкусови качества и са пълноценни за здравословно хранене. Вярвам също, че всеки може да готви и затова този път ще ви предложа поредица от рецепти за селска баница от моя край, чието приготвяне няма да затрудни никого.

Виолета Стоянова

Виолета Стоянова – Ветка

Бесена баница

Продукти:  пакет точени листи за баница, 4 яйца,  100 мл (малка чашка за кафе) олио, 500гр. кисело мляко, половин  лъжичка за кафе със сода бикарбонат,  250 – 300 грама сирене;

начин на приготвяне:
В купа счупваме яйцата и леко разбиваме. Натрошаваме сиренето, прибавяме киселото мляко, в  което сме угасили содата,  сипваме олиото  и разбъркваме добре сместа. В тава слагаме 1 от точените листи и заливаме равномерно с 2 – 3 лъжици от сместа. След това със следващият лист покриваме и поливаме отново от сместа  и така до изчерпване  на листите и сместа.  Нарязваме на парчета и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Бесена баница

Бесена баница

След изпичането, извадената гореща баница заедно с тавата обръщаме на масата и подпираме единия неин край върху чаена чаша. Полученото разстояние между тавата и плота на масата уплътняваме с кърпа, като покриваме с нея цялия съд с баница. Така престоява  5 – 10  минути, благодарение на което баницата остава пухкава .

Баница тип Лопушник

Продукти:  пакет точени листи за баница, 4 яйца,  100 мл (малка чашка за кафе) олио, 500гр. кисело мляко, половин  лъжичка за кафе със сода бикарбонат,  250 – 300 грама сирене, 10-15 листа от лопуш (лапад);

лопушник, баница

лопушник – близък план

начин на приготвяне: Листата от лопуш, на които след измиване отстраняваме дръжките,  нарязваме на малки парчета и изпържваме в горещото олио. Оставяме ги да изстинат.

лопушник

Баница тип лопушник

Останалата част от приготвянето е идентична с рецептата на бесената баница  с малката, но значима разлика, че към сместа от яйца, сирене и мляко, добавяме изстиналите запържени лопушови листа и разбъркваме до хомогенност. Реденето и печенето протича както вече беше казано в предишната рецепта.

Вита баница

Продукти: пакет точени листи за баница, 4 яйца,  100мл олио,  250мл (чаена чаша) кисело мляко,  100 гр. царевично брашно, един бакпулвер и 400 грама сирене;

Вита баница

Вита баница

начин на приготвяне:
Към разбитите яйца се добавят млякото,  царевичното брашно, бакпулвера и олиото. Отделно в друг съд се натрошава сиренето. Взема се един лист от пакета намазва се едностранно изцяло, но равномерно със сместта. Върху него се слага втори лист, който също така се намазва със сместа и процедурата се повтаря по същият начин с третия и четвъртия лист. Върху тях се наръсва част от сиренето и листите се навиват на руло, след което се поставят спирално в намазаната с  олио тава.

вита баница

парчета вита баница

Процедурата се повтаря до свършването на листите. Така наредената баница се реже на парчета напръсква се с олио и се изпича в загрята на 200 градуса фурна до златисто.

Бърза баница

Продукти: половин пакет точени листи за баница,три супени лъжици олио, три супени лъжици кисело мляко, 150 гр. сирене, 2 яйца;

бърза баница

бърза баница

начин на приготвяне: В съд се разбиват яйцата, добавят се две – три супени лъжици кисело мляко, около 100 – 150 грама натрошено сирене и накрая се сипват три супени лъжици олио. Разбъркват се докато се получи хомогенна смес. Листите се подреждат по дъното на тавата и всеки лист  се залива със сместа равномерно.  Реденето става с еднаква дебелина в цялата тава. Пече се в загрята фурна до добро изпичане. Консумира се докато е топла.

Бързи хрупкави банички

Продукти: половин пакет точени листи за баница (кори), три супени лъжици олио,  150 гр. сирене, 2 яйца;

Банички хрупкави

Банички хрупкави

начин на приготвяне: 2 яйца се разбиват леко и смесват с 100 – 200 грама натрошено сирене, като към тях се прибавят 2 -3 лъжици олио. Един лист от готови точени кори се сгъва на две и върху него се размазва равномерно 1 лъжица от сместта. Намазаният лист се сгъва няколко пъти, за да придобие формата на една от  баничките на горната снимка и се поставя в намазана с олио тава. Процедурата се повтаря за всяка следваща хрупкава баничка. Наредените в тавата банички се намазват с мазнина отгоре и се изпичат  в предварително загрята фурна. Консумират се докато са топли и хрупкави.

Сходни Публикации

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Leave the field below empty!